Ossenhaas

€ 8,75

Ossenhaas

€ 8,75

Ossenhaas is het malste en mooiste deel van het rund. De ossenhaas is een deel van de lende (rug) van het rund. Deze spier ligt op de lendenwervels, in de buikholte en loopt via het bekken door tot het bovenbeen bij de heup. Het heeft een fijne structuur en vrijwel geen vet of bindweefsel; dit maakt het dan ook het meest malse vlees van het rund. Een hele ossenhaas weegt ongeveer tussen de twee en vijf kilo. Doorgaans zit er weinig vet aan de pier. Het vlees zal snel doorgaren en droog worden bij een verkeerde bereiding. Mals en mager spiervlees heeft een korte bereidingstijd.